Выбирают зеленые крупные огурцы, срезают верхушки и нарезают. Перемешивают с натертыми свеклой и хреном. Фаршируют половинки огурцов, поливают сметаной, посыпают мелко нарезанным укропом.
Огурец 120 г, свекла 50 г, хрен 20 г, зелень 5 г, сметана 20 г.